Pulled pork - En annan variant

Vi var ett gäng som drog iväg till Rally Sweden. Då behöver man lite stadig käk i skogen och det behöver vara lättlagat och enkelt att äta - pulled pork svarar upp på den beställningen men behöver ju göras i förväg så man bara kan värma i kronans kokkärl över öppen eld.

Orginalreceptet plockade jag från Simply Recipes och efter diverse ändringar så blev det detta.

1,5kg         Benfri Karré, gärna lättrökt
1 st            Stor gul lök
6 st            Vitlöksklyftor
10 Skivor  Grön Jalapeno på burk (sådan man hittar i Taccos avdelningen)
2 msk        Chipotlesås av ICAs egna märke
1 msk        Tomatpuré
2 tsk          Dijonsenap
1 dl            Vitvinsvinäger (Mesa inte, ger bra smak)
1 tsk          Paprikapulver av god kvalitet
1 dl            Heinz ketchup (Funkar inte med någon annan än Heinz, Felix kan hålla sig till pannkakor - PUNKT)
2 tsk          Worcestershiresås
1/2 dl         Vitt Råströsocker
1 st             Lagerblad
Salt efter behag

Karrén fick hänga i kallrök i 6 timmar innan användningen

Mixa alla ingredienser förutom karré och lagerblad till en slät sås. Lägg karrén i botten på lämpligt stor gryta. Häll på såsen och lyft lite i karrén så du får sås på undersidan. Nu säger receptet typ 1 liter vatten men jag fick inte plats med mer än 4dl och det blev ju gott så jag skulle inte ta mer.

Nu borde din rätt se ut ungefär såhär

Släng i lagerbladet och puttra under lock tills köttet enkelt faller isär. Ca 2-3h.


Låt köttet svalna i såsen. Plocka upp köttet och riv (pull) isär med ett par gafflar. Reducera såsen tills det ser ut att vara lagom mycket kvar för att bli en kletig röra ihop med köttet. Skapa nämnda röra genom att hälla tillbaka köttet i såsen och veva runt.

Klart. Vi provåt hemma med bara en brödbit och coleslaw men vi har också provat att göra en rulle med Libabröd och i pitabröd osv. Det funkar kanon med allt eller rättare sagt utan allt för man behöver faktiskt inte ha någonting till alls förutom möjligen kall öl och det var så vi fick avnjuta den i skogen på Svenska Rallyt.