Sidor

torsdag 15 augusti 2013

Italiensk korvgryta blev Korv stroganof

Italiensk korvgryta löd dagens recept men det lockade inte. Det var en historia med falukorv, squash, paprika i olika färger som skall kokas i buljong. Här är en bild på receptet. Fy för den lede.



Så vi tog det enda goda med den grytan och gjorde stroganof.

500g Falukorv av hög kvalitet (som inte har något med kötthalt/köttmängd att göra)
1 Gul lök
2 msk Tomatpuré
2 dl Gräddmjölk

Svetta hackad lök i pannan en stund tills mjuk och ställ åt sidan. Strimla falukorven. Vi föredrar att strimla varje skiva på 4 och sedan dela strimlorna så det blir småbitar för mer stekyta. Stek falukorven på medelvärme tills den har fått fin färg och lite krispig yta. Häll på löken och tomatpurén och stek lite till. Häll på gräddmjölk och låt bubbla ihop till önskad konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar. För vuxnare smak kan man ta i lite rökt paprikapulver samtidigt som tomatpurén.

Servera med ris, stort glas kall mjölk och en knäckemacka med smör och Port salut.

Vad gäller Kummeln med curry och äpple. Nej säger jag. Ja sade min fru.


- Posted using BlogPress from my iPad

tisdag 13 augusti 2013

Palsternackssoppa

Denna anrättning lockade väll i ärlighetens namn inte speciellt. Visst, ugnsbakad palsternacka till en bit kött är gott men det här? Tja, kanske.

När man tänkte lite på det så blev det ok så vi behöll den i listan.

Sjud 500g skivad palsternacka och 1 grovhackad gul lök i 4 dl grönsaksbuljong 10-15 minuter. Mixa och koka upp purén med 6 dl mjölk. Salta, peppra och strö över rikligt med finhackad gräslök.

Servera med gott bröd.

En väldigt god rätt visade det dig om man bara får kryddningen rätt, det har en tendens att kunna bli lite sött och jolmigt. Lite olivolja skulle säkert smakat smaskens att ringla över.

En annan bra sak är ju att denna rätt är klar på 20 min och kostar nära ingenting.

Morgondagen bjuder kummel i curry och äpple.

lördag 10 augusti 2013

Coucouspanna med kassler

Denna maträtt var väll inget som lockade men samtidigt var det inget som helt avskräckte och då säger reglerna att vi skall laga enligt recept.

Vi kan prata lite om kassler. Kassler är ju en rimmad benfri kotlettrad som nötas och varmröks. Den går att göra på många olika vis och det finns även olika kötthalter(?) på kassler. Detta är helt avhänt på hur mycket saltlake som sprutas in vid rimmningen och hur stor lättnaden är vid rökningen. Som vanligt så får man vad man betalar för.

Du behöver:
4 dl Coucous
4 dl Vatten
1 Hönsbuljontärning
Olivolja
Salt & peppar
300g Kassler
2 morötter
2 stjälkar selleri
100g fetaost
Cocktailtomater
Basilika

Tillaga couscousen. Fräs tärnad kassler ihop med tärnade morötter och strimlade purjolöken samt strimlad selleri i oljan. Salta & peppra. Tillsätt couscousen, fetaost, halverade tomater och basilika och blanda väl.

Detta blev väll i ärlighetens namn ingen höjdare. Det blev ok men fasligt torrt. Vi åt crème fraîche till vilket hjälpte upp det hela. Vi kom fram till att rätten går att göra bra om man använder någon form av smaksatt sås till. Som matlåda som vi nu får äta resterna kan det funka galant med nämnda sås och bara värma maten till lätt ljummen.



- Posted using BlogPress from my iPad

För lång tid

Det var ju ett tag sedan det var det ju. Mycket vatten har runnit osv.

Vad har hänt sedan sist då? Jag har bl.a. under 2012 avlagt mästarprov och kan sedan november förra året titulera mig "Mästare i charkuteri med styckning" Något jag är väldigt stolt över att jag klarade av. Det som är roligast är att jag tvingats lära mig stycka vilket jag innan bar à gjort ytterst sporadiskt men behärskar nu fläsk, nöt, kalv, lamm, rådjur och även till viss del älgen. En kunskap tung att lära sig men lätt att bära och som kan komma till användning vart man än hamnar i livet.

På baksidan så kan vi bocka av utmattningsdepression vilket kostade mig 4 månader av mitt liv och fortfarande lider sviterna av. Jag trodde aldrig det skulle hända mig. Jag trodde det bara hände en viss sorts människor. Ja, jag är väll den sortens människa då.

Så nu tar vi nya tag och vi hittade en Matkalender från 2003 jag och min fru. Eftersom den där eviga frågan "Vad skall vi äta i kväll?" Alltid dyker upp så bestämde vi oss helt enkelt för att följa denna kalender. Ja, inte till punkt och pricka men vi skall kolla igenom veckans recept och sedan tweeka lite så det passar vår smak. Det besvarar ju frågan för dagen iaf.

Sen kommer jag fortsätta med en del korv och andra charkprodukter även framöver så får vi se hur det går. Den här gången. Igen.



- Posted using BlogPress from my iPad